Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur fraisier revisité ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Fraisier revisité recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
Vous pouvez cuire fraisier revisité en utilisant 20 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de fraisier revisité :
- Vous avez besoin Pour le biscuit
- Préparer 2 oeufs
- Fournir 82g de sucre glace
- Préparer 82g de poudre d'amande
- Vous avez besoin 22g de maïzena
- Vous devez vous préparer 17g de beurre
- Vous devez vous préparer 70g de blancs
- Fournir 12g de sucre en poudre
- Préparer 1 pincée de sel
- Vous devez vous préparer Pour la crème mousseline
- Préparer 6 jaunes d’œuf
- Vous avez besoin 100g de sucre
- Fournir 0,5 litre de lait
- Préparer 50g de maïzena
- Vous devez vous préparer 250g de beurre
- Vous devez vous préparer Pour le sirop
- Préparer 50 g d’eau
- Utilisation 50g de sucre
- Préparer Pour le montage
- Vous devez vous préparer 500 g fraises
Mettre un film plastique dans un moule rectangulaire. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Découvrez notre fraisier revisité à l'occasion de la fête des mères, composé d'une base sablée croquante, d'un entremets léger et aéré, un confit de fraise et un magnifique glaçage fraisier. Après t'avoir partagé la recette de la célèbre tartelette pistache fleur d'oranger du Jardin Sucré, je te dévoile aujourd'hui la recette du fraisier revisité de Christophe Renou.
Fraisier revisité instructions :
- Pour la crème mousseline : - Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille et filmer pour ne pas que l’arôme vanille s’échappe - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre - verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher. Hors du feu ajouter l/3 (83g) du beurre et fouetter vivement.
- Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur - Quand la crème a bien refroidie - Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien souple et mou puis incorporer cuillère par cuillère la pâtissière beurrée. - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème - Mettre dans une poche à douille
- Pour la génoise : - faire fondre 17g de beurre - Mélanger 2 œufs et le sucre glace - Ajouter la poudre d’amande et mélanger - Verser le beurre fondu
- Montez 70g de blancs avec 12g de sucre en poudre et une belle pincée de sel (il ne faut pas trop monter les blancs. Il faut qu’il se forme un bec d’oiseau) - Verser les blancs sur le mélange et incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse - Huiler un moule et verser la pâte dedans - Faire cuire 20-25 min à 160 degrés - Démouler et mettre sur une grille - Couper le biscuit en 2 et couper les bords
- Pour le sirop: - Mettre dans une casserole le sucre et l’eau et attendre que le sucre disparaisse
- Pour le montage : - Disposer vos fraises couper sur le moule - Mettre la crème mousseline tout d’abord dans les trous puis faire une couche de crème - Imbiber le biscuits avec le sirop sur une face et mettre la face imbibée côté crème et imbiber ensuite l’autre côté - Remettre de la crème puis des fraises découper et pour finir la dernière couche de biscuit - Laisser au frais minimum 2h
Je voulais le préparer depuis longtemps mais faute de temps je l'avais mis de côté. Le Fraisier revisité de Cyril Lignac. J'avais envie d'un fraisier mais pas le classique, donc mon choix s'est naturellement porté sur celui de Cyril Lignac. Une subtile alliance de fraise, de citron vert et de vanille : un régal ! Tiré du livre La Pâtisserie de Cyril Lignac.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Fraisier revisité, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Fraisier revisité recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
