Si vous cherchez des recette à base de pâté croute ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté croute ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner pâté croute de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâté croute! Tout d’abord, la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état et propres. De plus, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire pâté croute tue seul besion 41 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de pâté croute :
- Vous avez besoin Farce :
- Vous devez vous préparer 300 g d'échine de porc
- Vous avez besoin 270 g gorge de porc
- Préparer 85 g lard gras
- Fournir 1 échalote
- Vous devez vous préparer 1 gousses d'ail
- Utilisation 17 g beurre
- Vous avez besoin 3 cl vin blanc sec
- Préparer 65 g foie gras cru
- Vous devez vous préparer 1 œuf entiers
- Préparer Autres ingrédients :
- Vous avez besoin 170 g noix de veau pâtissière
- Vous avez besoin 1 tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Vous avez besoin 140 g foie gras cru ou mi cuit
- Utilisation Marinade du porc : (par kg de viande)
- Vous avez besoin 4 g sel fin
- Préparer 1 g poivre moulu
- Utilisation 1 g 4 épices
- Fournir thym
- Vous devez vous préparer laurier
- Préparer 42 g vin blanc
- Préparer 3 cl Madère
- Préparer 3 cl Cognac
- Vous devez vous préparer Marinade du veau : (par kg de viande)
- Vous devez vous préparer 4 g sel fin
- Vous avez besoin 1 g poivre moulu
- Vous avez besoin 1 g 4 épices
- Fournir thym
- Fournir laurier
- Préparer 10 cl vin blanc
- Préparer 5 cl Cognac
- Vous devez vous préparer Pâte à pâté :
- Préparer 300 kg farine
- Utilisation 170 g beurre
- Vous devez vous préparer 6 g sel fin
- Utilisation 6.5 cl d'eau froide
- Fournir 1 œuf entier
- Utilisation Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Fournir 30 cl d'eau
- Fournir 3 cl Madère
- Préparer 17 g gelée claire
Select a straight forcemeat recipe such as a pheasant, duck, rabbit or veal (click here for more info) Prepare appropriate garnishes (click here for suggestions)Prepare the Pâté Dough (click here for recipe)Follow the steps for assembling the pâté as illustrated Pâté en croûte (simply "pâté croûte" in and around Lyon, France) is a pâté that is baked in pastry (generally savory), and the pastry is eaten. The pastry ranges from shortcrust and puff to hot-water pastry (which is popular in the UK), which result in a very crispy texture but are less workable in terms of making decorative embellishments. Report abuse Click here to report a comment you find abusive, off-topic or violent. Abuse has been reported! : The.
Pâté croute pas à pas :
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
Pâté, like caviar, is a dish associated with wealth, but some people don't even know what it is. Mention pâté to those in the know and what comes to mind first will either be expensive gourmet duck liver or chopped liver. Both are correct, of course, but pâté is not limited to poultry. At the Hind's Head in Bray, England, chef Heston Blumenthal serves a striking duck and guinea fowl en croute. San Francisco chef Dominique Crenn plans to serve pâté en croûte at her new.
Prenez ces concepts de recettes Pâté croute et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Pâté croute recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
