Si vous recherchez une recette jambon en gelée, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur jambon en gelée ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Jambon en gelée , nous espérons que vous l’aimerez.
Vous pouvez cuire jambon en gelée en utilisant 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Vous avez besoin 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Vous devez vous préparer 1 os de veau
- Fournir pour le court bouillon :
- Utilisation 1 carotte
- Vous avez besoin 1 poireau
- Vous avez besoin 1 oignon
- Fournir 3 clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1/4 l vin blanc
- Préparer Thym
- Fournir Laurier
- Utilisation 1 branche de céleri
- Vous avez besoin gros sel
- Fournir poivre
- Fournir pour la mise en gelée
- Utilisation 1 bouquet de cerfeuil
- Vous avez besoin 1/2 bouquet d'estragon
- Préparer 200 g cornichons
- Utilisation 1 botte d'oignons nouveaux
- Préparer sel
- Préparer poivre du moulin
- Préparer mélange hot & spicy
Recette Oeuf en gelée au jambon. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Jambon en gelée pas à pas :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Coupez les tranches de jambon en bandes de la hauteur de vos moules à œuf en gelée. Déposez vos œufs dans les moules. Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Jambon en gelée recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
