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Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
Vous pouvez avoir suprêmes de poulet farcis, sauce au layon en utilisant 12 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de suprêmes de poulet farcis, sauce au layon :
- Préparer 25 gr + 35cl de crème fluide
- Vous avez besoin 15 gr + 10g de beurre
- Vous devez vous préparer 2 suprêmes de poulet
- Préparer 2 fines tranches de lard
- Vous avez besoin 7,5 cl bouillon de volaille
- Vous avez besoin 25 gr veau haché
- Vous devez vous préparer 1 blanc d'oeuf
- Préparer 50 gr champignons de Paris
- Fournir 1 échalote
- Utilisation 12,5 cl vin Côteaux du Layon
- Préparer sel
- Vous devez vous préparer poivre
Faites revenir les suprêmes dans la poêle avec un peu d'huile et de beurre. Couvrez le plat à gratin avec une feuille de papier aluminium si vous voyez que vos suprêmes se dessèchent. Découper le poulet à cru ou demander à votre volailler de le faire. Dans une cocotte, faire revenir les carottes coupées en rondelles, l'oignon et l'échalote coupés en deux, les deux gousses d'ail coupées en deux.
Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon pas à pas :
- Commencer par nettoyer les champignons. Les hacher finement. Ciseler l'échalote et la faire suer au beurre dans une poêle. Ajouter les champignons puis cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
- Clarifier l'oeuf et réserver le blanc.
- Dans un saladier, mélanger le veau avec un peu de sel, le blanc d’œuf et 25gr de crème. Laisser reposer quelques minutes puis incorporer la duxelles de champignons. Réserver.
- Poser les suprêmes côté peau avec manchon (os) vers le haut. Inciser du haut vers le bas au milieu pour séparer la chair (attention, il ne faut pas traverser la viande), puis inciser chaque côté dans le sens de l'épaisseur pour ouvrir le suprême de façon à créer une poche.
- Remplir cette "poche" avec de la farce.
- Dans la pointe du suprême, inciser sur 1 ou 2 cm (cette fois-ci en traversant la viande) de façon à créer une boutonnière. Attention à ne pas la faire trop près des bords sinon elle risque de craquer.
- Pour refermer le suprême, il faut ensuite rabattre la pointe vers le haut pour venir insérer le manchon (os) dans la boutonnière en veillant a bien enfermer la farce.
- Pour larder, procéder de même. Faire une boutonnière dans la tranche de lard, insérer le manchon dedans et entourer le suprême.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant que le four monte en température, faire dorer les suprêmes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle coloration et raffermir la farce.
- Déposer ensuite les suprêmes dans un plat allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce même laps de temps, réaliser la sauce.
- Déglacer la poêle qui a servi à dorer les suprêmes avec le vin, ajouter le bouillon de volaille et enfin la crème. Laisser la sauce réduire pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Vous pouvez servir vos suprêmes en entier ou les découper pour une présentation plus fine (attention à l'os). Napper de sauce et servir bien chaud accompagné de légumes rôtis, d'un gratin dauphinois ou encore de pâtes.
Ajouter la carcasse du poulet coupée en deux et faire… Saupoudrez de fleur de sel au safran. Faites attention à ne pas trouer la viande. Disposez les fines escalopes une à une sur une feuille de papier film. Préparer la farce fine : Faites revenir deux échalotes dans un. La meilleure recette de Suprême de Volaille Farci aux Champignons de Paris, Marrons et Sauce Echalote!
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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