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La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner brioche « nid d’abeilles » du chef christophe felder @4passionfood de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de brioche « nid d’abeilles » du chef christophe felder @4passionfood! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. De plus, le type d’ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, il est donc préférable d’utiliser des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire brioche « nid d’abeilles » du chef christophe felder @4passionfood tue seul besion 15 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de brioche « nid d’abeilles » du chef christophe felder
@4passionfood :
- Utilisation 250 g farine
- Utilisation 30 g sucre semoule (sucre de canne pour moi)
- Fournir 10 g levure fraîche
- Vous devez vous préparer 3 g sel
- Vous avez besoin 3 œufs légèrement battus
- Préparer 165 g beurre (125g pour moi) doux à température ambiante coupe en morceaux
- Vous avez besoin La garniture
- Vous avez besoin 100 g beurre
- Vous devez vous préparer 100 g sucre semoule
- Utilisation 100 g miel
- Vous devez vous préparer 1/2 orange zeste
- Utilisation 100 g amandes effilées
- Vous avez besoin Pour la dorure
- Fournir 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe lait
Couvrez la pâte d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas. Surveillez la pousse : la brioche doit doubler de volume. La crème Nid d'Abeilles : Mettez la crème et le miel dans un récipient. Originaire d'Allemagne, le gâteau Nid d'abeille se nomme là-bas Bienenstitch.
Brioche « nid d’abeilles » du chef Christophe Felder
@4PassionFood pas à pas :
- Dans le bol du robot muni du crochet mettre tous les ingrédients sec y compris la levure émiettée, mélanger, ajouter graduellement les œufs battus jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplacer le crochet par la feuille et incorporer le beurre (environ 5 min de pétrissage). Changer la feuille pour le crochet et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache des parois du bol (15-20 min).Former une boule, couvrir et laisser pousser 2h à température ambiante.
- Après les 2h de pousse dégazer la pâte, former une boule, la couvrir avec un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour 12h ou toute la nuit.
- Le lendemain, dégazer la pâte, former votre brioche selon votre goût soit en forme de tresse soit former des boules que vous déposez dans un moule rectangulaire ou rond, couvrir et laisser pousser a température ambiante pour 2h. 20min avant la fin de la pousser préparer la garniture.
- Dans une casserole chauffer le miel, le sucre semoule et le zeste d’orange. Ajouter le beurre en remuant mettre les amandes en dernier, laisse refroidir.
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et de lait. Déposer une cc de garniture sur chaque boule. Mettre au four préchauffé à 160c. Et laisser cuire.
L'Alsace et la Moselle ont aussi leur version, et la Tarte tropézienne en est une cousine éloignée. Ce gâteau sucré traditionnel associe amandes effilées caramélisées, miel et vanille dans une belle brioche à pâte levée fourrée de crème pâtissière. Une pâtisserie comme on les aime pour un. Tarte au fromage blanc sucrée ou Tarte Kasküeche chez nous en Alsace. Christophe Felder est un Maître pâtissier originaire d'Alsace.
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