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À cuire minivelouté de vitelottes et chips tue seul besion 10 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de minivelouté de vitelottes et chips :
- Vous devez vous préparer 300 g pommes de terre vitelottes
- Vous devez vous préparer 1 oignon rouge
- Préparer 20 g beurre 1/2 sel
- Vous avez besoin 1 l bouillon de volaille
- Vous avez besoin 30 cl crème fleurette
- Vous devez vous préparer Sel et poivre
- Fournir Pour les chips :
- Vous avez besoin 3 pommes de terre vitelottes
- Utilisation Huile pour friture
- Vous devez vous préparer Sel
Lavez les pommes de terre soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole. Coupez les vitelottes en rondelles très fines avec une râpe. Mettez les rondelles sur du papier absorbant et salez-les légèrement.
Minivelouté de vitelottes et chips pas à pas :
- Épluchez et lavez les pommes de terre destinées au velouté, coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur, émincez l'oignon.
- Pour les chips : lavez les pommes de terre coupez-les en tranches fines avec une mandoline ou un couteau, rincez les afin d'enlever l'excès d'amidon, étalez-les sur du papier absorbant, recouvrez-les d'une seconde couche de papier absorbant et appuyez afin de les sécher, laissez reposer 1h
- Faites frire les tranches de pommes de terre dans une friteuse ou à la poêle déposez les chips sur du papier absorbant salez puis laisser refroidir.
- Pour le velouté : faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon et les pommes de terre, remuez et versez ensuite le bouillon et salez. laissez cuire doucement 30 minutes à couvert, mixer les oignons et les pommes de terre avec une partie du jus de cuisson, puis incorporez la crème fleurette (si le velouté est trop épais vous pouvez ajouter du lait tiède). Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Versez le velouté dans des petites verrines et accompagnez avec les chips.
Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de Brive. Aujourd'hui nous avions envie de faire une assiette monochrome et originale. quelques pommes de terre vitelotte en réserve, de la moutarde violette de Brive. et voici nos gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette ;-. Faire le reste des pommes de terre à. Le guide des sorties et loisirs en famille partout en France pour les vacances ! Traces éventuelles de céréales contenant du gluten, lait, céleri et moutarde.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Minivelouté de vitelottes et chips, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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