Si vous recherchez une recette bûche signature !, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite bûche signature ! ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner bûche signature ! de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de bûche signature !! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez ne soient pas fades. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!
À faire bûche signature ! tue seul besion 18 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche signature ! :
- Vous devez vous préparer Nougatine
- Vous avez besoin 200 g surcre
- Vous avez besoin 100 g amandes effilées
- Utilisation 4 c à S d'eau
- Utilisation 2 feuilles de papier sulfurisé
- Utilisation Bavaroise caramel
- Vous avez besoin 200 ml lait
- Fournir 2 jaunes
- Préparer 100 g sucre
- Utilisation 150 ml crème liquide froide
- Vous devez vous préparer 3 feuilles gélatine
- Fournir 3.5 cl crème
- Vous devez vous préparer 12.5 g beurre demis sel
- Utilisation Lemon curde
- Préparer 2 citrons
- Préparer 120 sucre
- Vous devez vous préparer 2 oeufs
- Fournir 125 g beurre
Bûche signature ! pas à pas :
- La nougatine: Faire chauffer a feux très fort le sucre et 4CàS d'eau. Laissé brunir et ajouter les amandes effilées. Débarrassé sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer dans votre moule a bûche avec la feuille de papier cuisson sur le dessous. Laissé refroidi a l'air libre.
- Bavaroise caramel:Mettre une feuille de gélatine ds eau froide. Préparé le caramel: Mettre le sucre et 15g d'eau puis laissé brunir. Faire chauffer la crème liquide et l'ajouté or du feux et remuer. Ajouté le beurre et bien remuer. 1 fois le caramel tiède ajouté la feuille de gélatine. Faire chauffer le lait. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouté le lait petit à petit puis remettre sur le feu. (obtention d'une crème anglaise). Faire ramollir les feuilles de gélatine.
- Suite Bavaroise: Ajouté les feuilles de gélatine. Laissé refroidir. Monter la crème liquide froide en chantilly et l'ajouter à la préparation. Mettre au frais.
- Lemon curde façon Pierre Hermé: Mélangé les zestes avec le sucre. Ajouté les oeufs et mélanger. Ajouté les jus des citrons et mélanger. Faire une cuisson au bain-marie et mélanger jusqu'a 82°c (la crème doit épaissir). Retirer du feux afin d'obtenir une température de 60°c. Ajouté le beurre et bien mélanger. Mettre au frais.
- Montage de la bûche: Par dessus la nougatine mettre la bavaroise puis le lemon curde et enfin finir avec la bavaroise. Mettre 24H minimum au congélateur. Sortir la bûche 10 minutes avant de déguster.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Bûche signature ! n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Bûche signature ! recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
