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La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva , nous espérons que vous aimerez il.
À cuire foie gras au sel d'algarve, mélange 4 baies et calva tue seul besion 4 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de foie gras au sel d'algarve, mélange 4 baies et calva :
- Préparer foie gras de 500 g congelé déjà déveiné
- Utilisation sel d'Algalve
- Fournir pincées de Mélange 4 baies
- Fournir Calva
Déposez les lobes de foie gras par-dessus et recouvrez de gros sel. Enveloppez les lobes dans le torchon. Entourez ce dernier d'un film étirable. Pour servir, éliminez les grains de gros sel sur le foie gras.
Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva instructions :
- Prenez de préférence un foie gras de 500 g congelé déjà déveiné. - Laissez le décongeler une journée au réfrigérateur.
- Le lendemain, mettez 2 cuillères à café de sel d'Algalve, 1 cuillère à soupe de Calva et 2 pincées de Mélange 4 baies dans un bol.
- Versez la moitié de l’assaisonnement sur un côté de votre foie et mettez au réfrigérateur 30 minutes. - Sortez votre foie et versez le restant de l'assaisonnement sur l'autre face. - Remettez 30 minutes au réfrigérateur.
- Une fois le temps de repos fini, placez votre foie gras au centre d'une feuille de film alimentaire Albal en veillant à laisser une partie de chaque côtés pour pouvoir nouer le film.
- Enroulez le foie bien serré dans le film alimentaire en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier. - Nouez les extrémités. - Recommencez l'opération cinq fois en nouant juste la première et dernière feuille.
- Mettez 800 grammes d'eau dans le bol du Thermomix. - Mettez le foie emballé dans le varoma et placez sur le Thermomix. - Faites cuire 14 min/Varoma/vitesse 2. - Retournez le fois gras dans le Varoma. - Faites cuire 13 min/Varoma/vitesse 2. - Dès la fin de cuisson, plongez le foie directement dans un saladier d'eau froide et 300g de glaçons pendant 30 mn. - Sortez le et égouttez le quelques minutes avant de le mettre au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Sortez votre foie gras du réfrigérateur 15 minutes sans le déballer avant de le couper afin qu'il s'assouplisse. - Découpez le avec une Lyre à foie gras ou un couteau dont la lame sera trempée dans de l'eau chaude entre chaque tranche.
Parsemez d'un peu de fleur de sel et de poivre moulu. Ce délai passé, sortez votre foie, ôtez le sel et essuyez-le soigneusement avec un papier absorbant. Commencez comme pour la recette du foie gras en terrine maison, déveinez, assaisonnez et faites mariner avec la moitié de l' alcool. Mélange Foie Gras — nos conseils. Mélangez le sel, le sucre et les poivres.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Foie Gras au Sel d'Algarve, mélange 4 baies et Calva, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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