Si vous recherchez une recette pâté croute, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pâté croute ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La plupart des gens ont abandonné pâté croute à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de pâté croute! Tout d’abord, la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire pâté croute tue avoir besoin 41 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté croute :
- Préparer Farce :
- Fournir d'échine de porc
- Utilisation gorge de porc
- Utilisation lard gras
- Vous devez vous préparer échalote
- Vous devez vous préparer d'ail
- Vous avez besoin beurre
- Préparer vin blanc sec
- Utilisation foie gras cru
- Vous devez vous préparer œuf entiers
- Vous devez vous préparer Autres ingrédients :
- Préparer noix de veau pâtissière
- Vous avez besoin tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Utilisation foie gras cru ou mi cuit
- Vous avez besoin Marinade du porc : (par kg de viande)
- Vous devez vous préparer sel fin
- Vous avez besoin poivre moulu
- Fournir 4 épices
- Fournir thym
- Vous avez besoin laurier
- Vous devez vous préparer vin blanc
- Fournir Madère
- Utilisation Cognac
- Utilisation Marinade du veau : (par kg de viande)
- Préparer sel fin
- Préparer poivre moulu
- Utilisation 4 épices
- Fournir thym
- Utilisation laurier
- Fournir vin blanc
- Vous avez besoin Cognac
- Utilisation Pâte à pâté :
- Vous devez vous préparer farine
- Utilisation beurre
- Vous avez besoin sel fin
- Vous devez vous préparer d'eau froide
- Préparer œuf entier
- Utilisation Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Utilisation d'eau
- Préparer Madère
- Vous devez vous préparer gelée claire
Pâté (UK: / ˈ p æ t eɪ / PAT-ay, US: / p ɑː ˈ t eɪ, p æ ˈ-/ pa(h)-TAY, French: ()) is a paste, pie or loaf consisting of a forcemeat that at least contains liver. Common additions include ground meat from pork, poultry, fish or beef, fat, vegetables, herbs, spices and either wine or brandy (often cognac or armagnac). Pâté can be served either hot or cold, but it is considered to. Pâté, like caviar, is a dish associated with wealth, but some people don't even know what it is.
Pâté croute pas à pas :
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
Mention pâté to those in the know and what comes to mind first will either be expensive gourmet duck liver or chopped liver. Both are correct, of course, but pâté is not limited to poultry. Local Business Pâté en croûte (simply "pâté croûte" in and around Lyon, France) is a pâté that is baked in pastry (generally savory), and the pastry is eaten. The pastry ranges from shortcrust and puff to hot-water pastry (which is popular in the UK), which result in a very crispy texture but are less workable in terms of making decorative embellishments. At the Hind's Head in Bray, England, chef Heston Blumenthal serves a striking duck and guinea fowl en croute.
Prenez ces concepts de recettes Pâté croute et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Pâté croute recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
