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De nombreuses personnes aiment cuisiner et supposent également que c’est un excellent passe-temps relaxant. Une cuisine pleine de produits frais aux parfums délicieux est spécifique pour rendre l’humeur de chacun un peu plus légère. Cependant, il peut souvent sembler difficile d’identifier les plats qui vous conviennent ou les recommandations qui aboutissent à un repas finalement réussi. Peut-être que ce plat Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood est celui que vous essayez de trouver.
À faire tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood tue seul besion 25 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini
@4passionfood :
- Préparer Pâte sucrée
- Fournir farine T55
- Vous devez vous préparer fécule de pomme de terre
- Fournir sucre glace
- Fournir beurre doux
- Fournir œuf
- Fournir poudre d’amandes
- Vous devez vous préparer pincée de sel
- Préparer Crème d’amande
- Utilisation beurre ramolli
- Préparer sucre semoule
- Vous avez besoin poudre d’amande
- Vous avez besoin Zeste d’1 citron jaune
- Vous devez vous préparer oeuf
- Préparer crème fraîche 35% matière grasse
- Fournir Compotée de rhubarbe
- Fournir sucre semoule
- Vous avez besoin d’eau
- Utilisation jus de citron
- Préparer rhubarbe
- Utilisation Finitions
- Préparer Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Préparer Sucre roux
- Préparer Sucre glace
- Préparer Pistache en bâton
Je partage avec vous cette fabuleuse recette de tarte aux abricots - rhubarbe. Qui n'a jamais craqué pour les recettes de Philippe Conticcini the best of the best pour moi il est le roi de la pâtisserie française. Je partage avec vous cette fabuleuse recette de tarte aux abricots - rhubarbe. Philippe Conticini avait dévoilé la recette de sa Tarte à la rhubarbe dans son livre « Sensations », puis elle avait été publiée dans « Fou de Pâtisserie ».
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood pas à pas :
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
Si on ajoute à cela que j'ai un magnifique pied de rhubarbe dans le jardin, il ne m'en fallait pas plus pour me lancer. Philippe Conticini est un chef cuisinier devenu une véritable icône de la gastronomie contemporaine française. Si vous aimez déguster les verrines, salées et. Une tarte qui en vaut le détour, elle est légère et savoureuse, l'abricot et la rhubarbe s'accordent à la perfection ! Le mot du chef : "Je n'aime pas les desserts trop riches en sucre car celui-ci sature les papilles et démolit les saveurs. tous ceux qui vont suivre sont des desserts de cuisiniers, vite (et bien !) faits, mais raffinés.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
