Si vous cherchez des recette à base de bûche tout chocolat ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur bûche tout chocolat ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Il existe plusieurs ressources de détails sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers chevronnés et non à la personne moyenne. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bûche Tout Chocolat est facile à réaliser et vous donnera certainement d’excellents conseils. Ils profiteront certainement à tout individu, y compris un débutant.
Vous pouvez avoir bûche tout chocolat en utilisant 27 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche tout chocolat :
- Vous devez vous préparer Biscuit Sacher :
- Vous avez besoin 3 œufs
- Vous avez besoin 80 g pâte d’amande
- Vous devez vous préparer 30 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 25 g beurre
- Préparer 30 g sucre
- Vous avez besoin 25 g farine T45
- Vous avez besoin 25 g cacao
- Utilisation Ganache souple :
- Vous devez vous préparer 250 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Utilisation 300 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 60 g beurre mou
- Vous devez vous préparer Mousse sabayon au chocolat :
- Vous devez vous préparer 200 g crème liquide entière
- Vous avez besoin 135 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Fournir 55 g sucre
- Utilisation 2 cs d’eau
- Vous devez vous préparer 1 œuf
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
- Préparer Glaçage chocolat :
- Vous avez besoin 15 cl crème liquide entière
- Vous devez vous préparer 200 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Vous avez besoin 400 g nappage neutre
- Vous avez besoin Glaçage craquant chocolat
- Utilisation 100 g chocolat noir
- Vous devez vous préparer 12 g beurre de cacao
- Fournir 20 g d'huile neutre
Dresser la bûche sur un plat, la napper de chocolat et décorer avec quelques cerneaux de noix. La Bûche de Noël tout Chocolat. La recette permet de préparer une bûche dans une gouttière en silicone de la marque Silikomart. Laissez ensuite la bûche décongeler au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bûche Tout Chocolat instructions :
- Biscuit sacher : - Préchauffer le four à 200°C. - Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. - Au robot mixeur muni de la lame, mixer la pâte d’amande et le sucre glace. - Ajouter les 2 jaunes un à un puis l’œuf entier. - Mixer pendant 5 min pour que ça blanchisse. - Faire fondre le beurre. - Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit. - Avec une maryse, incorporer un tiers des blancs en neige au mélange à base d’amande.
- Ajouter ensuite la farine tamisée avec le cacao puis le reste des blancs montés. - Terminer par le beurre. - Verser sur un silpat et étaler pour avoir de quoi découper le socle de la bûche et une bande pour mettre dans la bûche. - Enfourner pour 10 à 12min en baissant la température à 180°C. - Laisser totalement refroidir avant de découper les 2 bandes de biscuit. - J’ai découpé une bande pour faire le socle de ma bûche et une bande pour mettre (théoriquement) à la verticale dans mon insert (mais il
- Ganache tendre : - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat fondu en émulsionnant bien. - Incorporer le beurre et donner un coup de mixer plongeant. - Laisser cristalliser un peu avant de procéder au montage de l’insert.
- Montage de l’insert : - Dans le moule insert Gianduia, couler la ganache et enfoncer la bande de biscuit à la verticale. - Mettre au congélateur pour la nuit. - Socle en biscuit : - Étaler un peu de ganache cristallisée sur la bande de biscuit constituant le socle et parsemer de perles craquantes.
- Mousse sabayon au chocolat : - Monter la crème liquide froide au batteur, garder au frigo. - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. - Dans un saladier, fouetter les jaunes et l’œuf entier. Verser le sirop bouillant tout en fouettant. Laisser tourner le fouet jusqu’à avoir une mousse légère et crémeuse. - Ajouter le chocolat fondu encore tiède puis incorporer délicatement la crème fouettée. - Réserver au froid jusqu’au montage.
- Enrobage craquant de l’insert : - - Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao et l'huile. - Démouler l’insert et le glacer immédiatement. - Remettre au congélateur jusqu’au montage.
- Montage final : - - Dans le moule Gianduia, verser la mousse sabayon et la faire remonter sur les bords. - Déposer l’insert encore congelé puis remplir de mousse sabayon. - Terminer par le socle de biscuit, côté ganache vers l’intérieur. - Mettre au congélateur pour la nuit.
- Glaçage tendre : - - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en émulsionnant bien. - Faire chauffer le nappage neutre à 70°C et le mélanger à la ganache. - Mixer au plongeant puis laisser descendre à 35-40°C. - Démouler la bûche et la glacer puis décorer. - Laisser décongeler au moins 5h au frigo. - Déguster!
Pour le décor, faites appel à votre imagination. Pour ma part, j'ai réalisé des plaques en chocolat pour les deux. Verser le chocolat en deux fois dans la crème en mélangeant délicatement à la spatule entre chaque ajout. Alterner les couches de génoises et de mousse en terminant par la mousse. Faire fondre le chocolat au bain-marie et décorer la bûche en réalisant des traits.
Puisque vous avez lu la recette de Bûche Tout Chocolat, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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