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Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Citron meringue croquante est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire citron meringue croquante en utilisant 8 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de citron meringue croquante :
- Préparer 2 oeufs
- Vous avez besoin 80 g sucre
- Vous avez besoin 35 g beurre
- Préparer 6 g gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide
- Utilisation 110 g jus de citron
- Utilisation 280 g crème liquide entière
- Vous devez vous préparer 18 mini meringues
- Vous avez besoin 100 g chocolat blanc
Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre et quelques gouttes de jus de citron vert. Disposez un peu de meringue au centre de chaque disque de sablé. Posez la sphère sur le centre du sablé, dessus la pointe de meringue. Brûlez la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Citron meringue croquante instructions :
- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre.
- Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron. Versez la moitié sur les oeufs tout en mélangeant et transvaser le tout dans la casserole. Faites épaissir le mélange sur feu doux sans jamais cesser de remuer. (ne jamais dépasser les 85°C)
- Lorsque le mélange à une consistance de crème anglaise éteindre le feu. Ajoutez la gélatine ramollie et essorée puis le beurre. Bien mélanger.
- Laissez refroidir.
- Montez votre crème liquide entière en chantilly.
- Incorporer votre crème citron à la chantilly et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Coulez votre crème dans vos moules.
- Meringues : Faites fondre votre chocolat blanc. Plongez vos meringues dedans, les sortir, les déposez sur une plaque et les mettre au congélateur 5/10min pour figer le chocolat blanc. Cette étape permet de garder tout le croquant de la meringue.
- Insérez vos meringues dans vos mousses et réservez au congélateur une nuit.
- Démoulez vos citrons. Utilisez un spray velour. (à utiliser dès la sortie du congélateur)
- Laissez décongeler au frigo 4h
Tapisse une plaque à biscuits de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Dans un cul-de-poule (voir note), mélange les blancs d'oeufs avec le sucre et la crème de tartre à l'aide d'un fouet. Dépose le cul-de-poule au dessus d'une casserole d'eau qui frémit un peu (bain-marie). Spherification de Mangue, Sorbet Exo ananas et citron Meringue Croquante Mango. Spherification, Exo Sorbet pineapple and lemon Crunchy Meringue.
Maintenant que vous avez revu la recette de Citron meringue croquante, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Citron meringue croquante recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
