A la recherche de recette à base de tarte citron façon frédéric bau parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite tarte citron façon frédéric bau ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
En général, les gens sont paresseux pour commencer à cuisiner tarte citron façon frédéric bau parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de tarte citron façon frédéric bau! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, le type d’ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez avoir tarte citron façon frédéric bau en utilisant 15 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte citron façon frédéric bau :
- Préparer 1 pâte sablée maison ou industrielle
- Vous avez besoin 25 à 30g de chocolat blanc pour le chablonnage
- Fournir Pour la crème ivoire :
- Fournir 130 g couverture ivoire 35%
- Vous devez vous préparer 3 citrons de Menton non traités
- Vous devez vous préparer 50 g d’œuf entier (1 œuf)
- Préparer 60 g blancs d’œufs (2 blancs)
- Vous avez besoin 40 g sucre en poudre
- Utilisation Pour la gelée de citron à l'estragon :
- Fournir 3 citrons de Menton non traités
- Vous devez vous préparer 50 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 2 g gélatine en poudre ou une feuille de gélatine
- Utilisation OU 3 g d'agar-agar
- Préparer 100 g d'eau
- Fournir 12 à 15 feuilles d'estragon
Frédéric Bau est l'auteur de « Gourmandise raisonnée » ©Guillaume Czerw. Au lemon curd sain et sans sucre. Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Déposer le sucre, les zestes et ajouter le jus de citron et les oeufs entiers dans une casserole.
Tarte citron façon Frédéric Bau instructions :
- Étaler la pâte sablée et foncer un cercle à tarte de 26 cm. Piquer à l'aide d'une fourchette et réserver 30 min au frigo.
- Préchauffer le four à 150° 160° et enfourner pour 20 à 25 min. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.
- La crème ivoire citron : Laver les citrons et prélever le zeste de l'un d'eux à l'aide d'un zester râpe. Recueillir 150g de jus et les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre et les œufs. Cuire lentement à feu doux jusqu'à épaississement. Arrêter la cuisson dès le premier bouillon.
- Verser sur le chocolat blanc et mixer au plongeur mixeur jusqu'à ce soit lisse et homogène.
- Pour la gelée de citron estragon : Réhydrater la gélatine. Laver les citrons à l'eau chaude et prélever le zeste de 2 d'entre eux à l'aide d'un économe. Recueillir 150g de jus et découper en fin filaments les zestes. Verser le tout dans une casserole avec tous les ingrédients. Faire frémir pendant 3 ou 4 min, passer au chinois et récupérer les zestes, puis réserver jusqu'au dressage. Couler ensuite la gelée dans un plat à hauteur de 1cm. Laisser figer à température ambiante et mettre au frigo.
- Montage : Faire fondre le chocolat blanc et enduire à l'aide d'un pinceau le fond de tarte et laisser refroidir avant d'y verser la crème ivoire au citron.
- Pour la touche finale : Déposer des morceaux de gelée sur la crème pris directement dans le plat à l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau des zestes de citron pochés et quelques feuilles d'estragon.
- Pour ma part, la gelée n'ayant pas eu la texture voulue, je l'ai juste déposé et lissé à la spatule coudée.
Faire chauffer le tout au bain-marie sans jamais cesser de remuer au fouet. Une tarte au citron mais pas n'importe laquelle, celle de Paul Bocuse. Qui n'aime pas les tartes au citron ce petit gout acidule. Dessert; Tarte au citron meringuée et. - Étalez de façon uniforme le crémeux citron dans le fond de tarte (il faut que le fond de tarte ait refroidi). - Quand le fond de tarte garni de crémeux citron est prêt, on peut sortir du congélateur et démouler la mousse au chocolat blanc Opalys et la déposer dessus. Incorporez le beurre fondu, la farine tamisée et le zeste de citron râpé, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Tarte citron façon Frédéric Bau. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Tarte citron façon Frédéric Bau recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
