Si vous recherchez une recette tarte meringuée à la mandarine, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite tarte meringuée à la mandarine ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Tarte meringuée à la mandarine , nous espérons que vous J’aime ça.
À faire tarte meringuée à la mandarine tue avoir besoin 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte meringuée à la mandarine :
- Vous avez besoin Pâte sucrée : 200 g farine T45
- Utilisation 100 g beurre
- Vous devez vous préparer 80 g sucre glace
- Préparer 1 pincée de sel
- Vous devez vous préparer œuf entier
- Vous avez besoin vanille liquide (1 cuill à soupe)
- Fournir 18 cm Cercle à tarte
- Vous avez besoin Crémeux mandarine :
- Vous avez besoin Le zeste de 2 mandarines
- Vous avez besoin le jus de 2 mandarines mixées et passées au tamis
- Préparer 2 œufs
- Vous devez vous préparer 40 g beurre pommade
- Utilisation 80 g sucre glace
- Préparer Meringue suisse
- Vous devez vous préparer 125 g blancs d'œufs
- Préparer 250 g sucre en poudre
- Utilisation Thermomètre de cuisine
- Utilisation Chalumeau
Ajoutez le beurre fondu, le jus et enfin le zeste des mandarines. Recette Tarte à la mandarine meringuée en verrine. Le fruité très doux de la mandarine, la richesse gourmande de la noisette et la délicatesse de la fleur d'oranger associé au soyeux de la meringue ! C'est une recette plutôt facile à réaliser qui fera sans aucun doute son petit effet à table.
Tarte meringuée à la mandarine pas à pas :
- Dans un saladier, travailler le beurre coupé en morceaux et le sucre glace avec une spatule ou à la main jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf entier et la vanille liquide, mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel tamisés, travailler le tout avec la spatule, personnellement je termine à la main jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène. Étaler grossièrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais au minimum 1h.
- Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler finement entre les 2 feuilles de papier, graisser un cercle à tarte de 18 cm, retirer la première feuille et retourner la seconde sur le cercle afin de déposer la pâte sur le dessus, la foncer avec les doigts, les bords et le fond doivent avoir un angle droit. Couper grossièrement l’excédent de pâte du dessus avec un couteau.
- Mettre au congélateur 5 à 10 mn puis couper avec un couteau minutieusement le reste de pâte le long ducercle, le bord doit être net et propre. Piquer le fond et y déposer du papier cuisson coupé à la taille du cercle, garnir le fond de haricots secs. Mettre au four et cuire 15 mn. Les bords doivent se décoller légèrement du bord. Laisser tiédir et démouler.
- Avec le fond d’une passoire fine en fer, racler doucement le pourtour de la tarte pour la lisser. Battre un jaune d’oeuf avec un filet de crème liquide, badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de tarte avec cette dorure ainsi que les bords extérieurs. Mettre à nouveau au four pendant 10/15 mn. La pâte doit être dorée.
- Faire chauffer le jus de mandarines avec le zeste, laisser tiédir. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et y ajouter le jus des mandarines. Faire chauffer très doucement jusqu'à une légère ébullition.Bien remuer, le crémeux doit être homogène, laisser refroidir le mélange à 35° et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, l'incorporer totalement en fouettant vivement.Verser cet appareil sur la tarte, lisser à la spatule et mettre au frais 3h.
- Faire chauffer au bain-marie (eau frémissante) les blancs mélangés avec le sucre avec un fouet. Les battre jusqu'à atteindre une température de 40/45°C.
- Transvaser cette préparation de blancs d'oeufs sucrés dans la cuve du robot…et battre à vitesse maximum, jusqu'à obtenir une meringue onctueuse, brillante qui se tient au fouet du robot. La transvaser dans une poche à douille avec une douille cannelée et la pocher sur la tarte.
- Caraméliser légèrement le dessus avec le chalumeau. Bon appétit !!🍴
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La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tarte meringuée à la mandarine, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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