Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâte feuilletée ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Pâte feuilletée recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
À faire pâte feuilletée tue seul besion 4 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de pâte feuilletée :
- Utilisation 300 g farine
- Préparer 150 g d'eau
- Vous avez besoin 3 g sel
- Préparer 225 g beurre (82 ou 84% de matières grasses)
C'est du boulot, alors prête à remonter ses manches ? Emballer le beurre dans un film et l'aplatir avec la paume de la main ou le rouleau (doucement) pour lui donner une forme relativement carrée. Le mettre au frais un moment. Préparer la détrempe, mettre la farine sur le plan de travail en tas ou dans un récipient, creuser.
Pâte feuilletée instructions :
- Réunir les ingrédients. Verser l'eau, le sel puis la farine dans la cuve d'un batteur muni de la feuille. Pétrir en première vitesse jusqu'à ce que la détrempe se forme et s'agglomère.
- Travailler quelques secondes la détrempe à la main pour bien l'homogénéiser. Aplatir légèrement la détrempe en lui donnant une forme ovale. Filmer et réserver au frais 20 min.
- Travailler le beurre pour obtenir un rectangle de quelques millimètres d'épaisseur. Mettre le beurre au frigo.
- Abaisser la détrempe pour obtenir un rectangle assez large. Mettre le beurre (qui doit avoir la même consistance que la détrempe) au centre de la détrempe. Rabattre les extrémités du rectangle sur la détrempe.
- Optionnel : Si le beurre utilisé est à 82% de matières grasses, il est préférable de filmer la pâte et de la réserver au frais 20 min sinon le beurre va coller.
- Tourner la pâte de façon à avoir la clef (ouverture) à droite. Abaisser la pâte feuilleté en longueur (ne pas trop fariner lors de la réalisation des tours). Réaliser un tour simple ou un tour double.
- Tour double : On rabat la partie gauche sur 1/4 de la longueur puis la partie droite sur le reste. Puis on plie la pâte en deux (dans le même sens que les rabats). On appuis avec le rouleau pour bien souder les feuillés entre eux. On filme et on réserve au frais 20 min.
- Tour simple : On rabat la partie gauche de la pâte vers le centre puis on rabat la partie droite. Le feuillé du dessus ne doit pas chevaucher le feuillé du dessous (ils doivent se superposer sans bosse). On filme et on réserve au frais 20 min.
- Réaliser 6 tours simples avec 20 min de repos au frais entre chaque tours ou alterner tour double (2 fois) tour simple (2 à 3 fois) (toujours 20 min de repos au frais entre chaque tours).
- Une fois vos tours finis, filmer la pâte feuilletée et la réserver au frais avant usage (la faire détendre un peu à t° ambiante si son séjour au frigo à été long).
- Nota bene : Le beurre à 82% de MG apporte les risques que la pâte colle, il est préférable d'utiliser du beurre dit de tourage à 84% de MG car celui-ci à un point de fusion élevé et à une consistance pâteuse à t° ambiante donc il ne colle pas (par contre il est pas toujours disponible dans les commerces et est relativement plus chère que le beurre à 82% de MG). De plus le beurre à 82% de MG va "pisser" (fuir) à la cuisson et entraîner une levée moins importante du feuilletage.
- Le petit + : Le tour simple apporte plus de régularité dans le feuilletage; le tour double permet lui de gagner du temps si on est pressé.
The French call this dough "pâte feuilletée," which means "pastry made leaf-like." In fact, it has so many "leaves" that it is also called "mille-feuille," meaning a thousand leaves. Each of these "leaves" consists of a layer of flour separated by a layer of butter. The expansion (puff) occurs because the butter layers create steam when. N'abandonnez plus votre rouleau de pâte feuilletée au fond du frigo. Recettes de feuilletés Recette Pâte feuilletée.
Prenez ces Pâte feuilletée idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Pâte feuilletée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
