Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite brisket fumée (poitrine de boeuf) ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des conseils pratiques en matière de cuisine peuvent inclure de nouveaux concepts à votre cuisine. Prenez le temps et apprenez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir à votre régime culinaire. Cette recette de Brisket fumée (poitrine de boeuf) est peut-être parfaite pour vous.
À faire brisket fumée (poitrine de boeuf) tue avoir besoin 7 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de brisket fumée (poitrine de boeuf) :
- Préparer Viande
- Utilisation 6.25 kg Brisket
- Fournir 5 chunks de bois (hickory/pommier) si fumé au charbon
- Préparer Assaisonnement (environ 1 tasse)
- Fournir Sel (40%)
- Vous devez vous préparer Poivre concassé (50%)
- Fournir Graines de céleri (10%)
Le brisket correspond au gros bout de poitrine (l'avant du boeuf). Le gros bout de poitrine se trouve devant le plat de côte. C'est une partie du boeuf très sollicitée musculairement, car elle supporte une grande part du poids de l'animal. Il y a une grosse veine de gras entre les deux muscles.
Brisket fumée (poitrine de boeuf) instructions :
- Enlever le gras sur le dessus (les épices vont mieux coller à la viande et doivent être en contact direct avec la protéine pour avoir un bon "bark"). En dessous, laisser environ 1/4 de pouce de gras.
- Couvrir avec une fine couche d'huile d’olive et/ou Worcestershire. Ajouter les épices. À ce stade, on peut cuire immédiatement ou laisser toute la nuit au réfrigérateur.
- Cuire à 225F en mode fumoir dans le BBQ (environ 4h)
- A 160-165F interne, les épices devraient être bien collées sur la viande (tester en grattant légèrement recouvrir avec 2 couches de papier d'aluminium. Lorsque c'est le cas, recouvrir la viande dans 2 couches de papier d'aluminium en s'assurant qu'il est bien fermé. Optionnel: ajouter 1/4T bouillon de boeuf au fond de l'emballage avant de fermer l'extrémité.
- Monter le grill à 275F-300F. Autour de 195F-210F interne, la texture avec une cure-dent ou le thermomètre devrait ressemble à piquer dans du beurre de peanuts ou du beurre ramolli. À ce moment, enlever du BBQ.
- Laisser reposer au moins 60 minutes dans un endroit isolé (four éteint, glacière, micro-ondes, etc.) Servir avec accompagnement au choix.
En plus de la cuisson au gril ou au four de la poitrine de boeuf, il est possible de préparer des plats typiques avec la même poitrine de boeuf. Par exemple le corned-beef, le plat tendre et salé associé aux célébrations de la Saint Patrick et à la cuisine irlandaise est souvent préparé avec de la poitrine de boeuf. Plutôt que de la faire cuire au four ou de la griller, le corned. Mélangez les épices dans un petit bol. Préparez le fumoir en suivant les recommandations du fabricant.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Brisket fumée (poitrine de boeuf), explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Brisket fumée (poitrine de boeuf) recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
